家庭菜園初心者さんへ！【スプラウト vs.マイクログリーン】どちらを育てて食べる？

立春が過ぎましたね。

この時期は、野外の菜園をはじめるタイミングがつかめないかわりに、一年を通してできる室内菜園があります。それが、

スプラウトとマイクログリーンの

発芽野菜！

良い事ばかりのこの発芽野菜。

以前、この二つの野菜の違いについて解説したブログの続編として、今回はどちらを育てて、どちらを食べる方が皆さんのライフスタイルに合うのか、特に、家庭菜園初心者さんへ向けて、紹介したいと思います。

これだけ読めば完璧！スプラウト vs. マイクログリーン

スプラウトとマイクログリーンは、同じ発芽初期の状態を収穫して食べる野菜ですが、どのような違いがあるのかを、簡単な表と写真で解説します。

項目	スプラウト	マイクログリーン
栽培方法	水耕（種を水に浸し、発芽させる） 毎日水を交換する	土や水耕栽培（トレイで育てる） 水で霧吹きする
光の必要性	不要（暗所で発芽）	必要（日光またはLEDライトが必要）
成長期間	3～7日程度	7～21日程度
収穫部分	根・茎・種ごと食べる	茎・葉をカットして食べる（根は食べない）
食感と味	シャキシャキ、瑞々しい	しっかりした味、濃厚な風味

✅ スプラウトは短期間で育ち、丸ごと食べられる健康食品。

トレー式、メイソンジャー式、など色々なキットが売っています。

✅マイクログリーンは、もう少し発芽させて食べるので、栄養価がさらに高い。

見た目も可愛くて、お料理のアクセントにもなります。

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さらにもっと詳しく違いを知りたい場合は、スプラウトとマイクログリーンの違いを解説した記事を参考にしてください。

スプラウト＆マイクログリーンを育てるメリット

スーパーでは、１パック＄５してしまうスプラウト、特にマイクログリーンなどは、日常のお野菜のようには買えないですよね。そこで、家庭菜園初心者さんには読んで欲しい、この発芽野菜を育てるメリットをご紹介します。

1. 栄養価の高い野菜をいつでも新鮮に食べられる

スプラウトやマイクログリーンには、沢山の栄養が詰まっています。

それをおうちで育てることで、収穫してからすぐに食べれるので、最も栄養が高く、新鮮な状態で食べることができます。

2. 低コストで手軽に育てられる

• スプラウトは水と容器（メイソンジャー）だけで育つ ため、ほぼコストゼロ！
• マイクログリーンもトレイと種があれば育てられる ので、市販のサラダ用野菜を買うより経済的。
• スーパーで売られているスプラウトやマイクログリーンを買うより、自分で育てた方が 圧倒的にコスパが良い。

例えば、

お店で購入すると、＄５～７（700円～1000円）

では、種から育てて50gのブロッコリースプラウトを収穫した場合、いくらかかるでしょうか？

50gのスプラウトを収穫するには、約7〜8gの種が必要。

7〜8gの種の価格は、約0.30〜0.70ドルなので、

種から育てて、収穫すると、＄0.30〜0.70（約45〜100円）

結果、

スプラウトを育てた場合、お店で買うより家で育てた方が85％安いという計算になります！！

*日本円の計算は、2025年1月現在

3. 短期間で収穫できるから、家庭菜園初心者にも最適

• スプラウトは3～7日、マイクログリーンは7～21日で収穫可能！
• 土や広いスペースがなくても育てられ、初心者でも簡単に栽培できる。
• 季節を問わず1年中育てられるので、いつでも新鮮な野菜を食べられる。

4. 環境に優しく、サステナブルな食生活が実現

• 輸送コストゼロ → 自宅で育てれば、輸送や包装による環境負荷を減らせる。
• 食品ロス削減 → 必要な分だけ育てて食べられるので、余らせて捨てることがない。

５. 自分で育てることで食の安全と意識が高まる

• どんな種を使って、どのように育てたのかが明確 なので、安心して食べられる。
• 自家栽培なら完全無添加・無農薬で育てられる。
• 家庭菜園を通じて、食に対する意識が高まり、より健康的な食生活を意識できる。

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どうでしょうか？

これだけの育てるメリットがあれば、家庭菜園初心者でも育ててみようと思いませんか？

以下、育てるメリットを、買った場合との比較でまとめてみました。

項目	家庭で育てる	スーパーで買う
コスト(スプラウト50gあたり）	0.45 〜1.15ドル（68〜167円）	5〜7ドル（740〜1,030円）
鮮度	収穫直前まで新鮮	購入後すぐ食べる必要あり
安全性	無農薬で育てられる	農薬や保存料が使われることも
手間	毎日水やりなどの管理が必要	すぐ食べられる

スプラウト＆マイクログリーンどちらを育てる？

では最後に、スプラウトとマイクログリーンだったら、どちらの発芽野菜を育ててみたいですか？

そこで、それぞれ向いている人をリストしてみました。当てはまるものが多い方からまず育ててみてはどうでしょうか？

スプラウツが向いている人

✔ 家庭菜園初心者
✔ キッチンで簡単に育てたい
✔ 早く収穫したい（3～7日で食べられる）

✔ 忙しくて手間をかけたくない

✔ 室内に日の当たる場所がない

✔ 室内に植物を育てるスペースがない

マイクログリーンが向いている人

✔ 家庭菜園やガーデニングが好き
✔ 栄養価の高い野菜を育てたい
✔ 植物を愛でて、見た目が美しい野菜を楽しみたい

✔ 室内に日の当たるスペースがある

✔ 室内にある程度の植物を育てるスペースがある

さあ、皆さんはどちらを育ててみたいと思いましたか？

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まとめ

スプラウトとマイクログリーンは、どちらも手軽に室内で育てられ、栄養価が高いスーパーフードです。しかし、育て方や食べ方に違いがあり、このブログでは、皆さんのライフスタイルに合わせて、スプラウト、またはマイクログリーンを選ぶきっかけになったら幸いです。

✅ 手軽に始めたい・短期間で収穫したい人 → スプラウト
✅ 栄養価を最大限に摂りたい・おしゃれな料理を楽しみたい人 → マイクログリーン

どちらも自宅で簡単に栽培できますし、なんといってもおうちで育てた場合のコスパ度が85％とは、驚きです。

でも育てるのはちょっと．．．という方は、スーパーマーケットやファーマーズマーケットで見かけたら、一度買って、食べてみてください。発芽野菜の力強いパワーを感じる事、間違いなしです。